故障三:抽油烟机振动过大
原因分析及处理:固定不坚实或安装不良,加橡胶垫或泡沫塑料,固定结实;叶片上有异物,内部积垢过厚.清除叶片上的异物及内部脏垢;主轴与风叶套筒偏心,重新调整主轴与风叶套简使其同心;电机轴承磨损或轴承孔过大,更换同规格的新轴承;电机绕组局部短路或断路,更换绕组或电机。
故障四:漏油
原因分析及处理:安装不当,仰角不足,重新安装,使其保持一定的仰角,使吸出的油自然顺利流下油杯;或在出风口处加一滤网并具有一定角度,使油滴在表面张力的作用下滴不下来;密封条日久失效,在密封处加垫胶皮或泡沫塑料条,压紧部件,提高密封水平;没有定期进行清理,应经常清除油杯中的油垢及清洗各滤网和管道,避免烟、油垢外溢。
*三,完善厨房内的消防设施设备,配齐火灾报警设备,对火情及时进行监测、报警;增配1211或二氧化碳等气体灭火器,以便火灾初起时,将气体喷入烟道进行灭火;在烟囱和抽油烟管道末端处设开式洒水喷头,一旦烟道内发生火灾,立即开启洒水喷头阻止火势蔓延。
*四,对厨房操作人员经常进行防火安全常识教育,并制定厨房内的用火、用电、用气、用油的管理制度,规范操作方法和操作规程,防止人为疏忽引发火灾。同时强化重点部位值班制度的落实,较大限度地降低因未进行油烟管道清洗而引起火灾事故的发生几率。
另外,一些厨房操作人员消防安全意识差、责任心不强,在未断火、断气、断油或正在烧油炒菜时脱岗,一旦失火,火苗很容易通过烟囱和抽油烟管道蔓延成灾。
二、烟道火灾的预防对策
设有厨房的宾馆饭店等场所,首先要注意在烟囱和抽油烟管道的布置上,不能穿过可燃装修材料;烟囱和抽油烟管道的用材本身应采用不燃材料,且不能外包可燃材料。
其次,抽油烟罩每日用完后要擦洗一次,清除当日的油垢;每个季度要彻底清洗一次,及时清除掉附着和堆积在里面的油垢及其他脏物,防止烟道和抽油烟管道内壁或弯道内的油垢和脏物堆积过多带来火灾危险。
在排油烟系统中,对于方便拆卸、可触及的,如排烟罩、过滤器、风机等。我们采用热压(>120巴)配合化学洗涤剂(pH>14, 对环境无任何不良影响)进行清洗。而对一些不易触及、不可拆卸的,如垂直、竖直的管道,我们少见采用专业油烟管道清洗机器人进行清洗。必要时结合实际情况巧妙采用人工方法,以期达到高效、经济的效果。
在风机的吸引力下,饭店油烟经过烟罩进入油烟管道,经过餐饮油烟净化器净化,在经过风机,较终排放到室外空气中,整个过程都是油烟管道连接的,所以说烟道是整个餐饮油烟排放的核心和连接体。
油烟严重,尤其是湘菜、川菜等一些重油重火候菜系的油烟更为严重,这些油烟经过烟道,一部分通过空气净化器净化之后排放到室外空气了,而另一部分在经过管道的时候就留在了管道内部。油烟的黏性大,日积月累下来油烟管道中就会积累厚厚的一层油烟。
首先需要找专业的人员清洗,因为油烟的顽固性,以及管道内部操作的难度是很大的,非专业人员是无法做到的。我公司专业清洗饭店油烟管道,首先,我们需要准备相关的工具,油烟铲刀,油烟催化剂,高压水枪,以及一些清洗小工具。然后我们的工作人员会把相关的插座,线路以及不能触水的地方保护好,防止进水。接着用不锈钢铁桶准备开水与油烟催化剂反应,得到强力去油水,然后开始拆卸油烟面板。管道部分分为横管和竖管,横管部分由我们的工作人员开孔,然后工作钻进去把顽固的油污铲除,竖管需要采用空降法人工进去清理。最后,用高压水枪喷射清水,彻底清除油污。