据不完全统计, 我国每年餐饮业排放的未经处理的废水达上亿吨, 且有不断增长的趋势.另据资料报道, 餐饮废水排放量约占城市生活污水排放量的3 %, 但其BOD5 和CODCr的含量却占总负荷的1/3 。可见餐饮废水是高浓度污染源, 是城市周围水体受污染的主要原因之一。
气浮是向水中通入或设法产生大量的微细气泡,形成水、气、被去除物质的三相混合体,使气泡附着在悬浮颗粒上,因黏合体密度小于水而上浮到水面,实现水和悬浮物分离,达到净化废水的目的。气浮可以用来去除难以沉淀的悬浮物,例如油脂、纤维、藻类等,也用来去除可溶性杂质,如表面活性物质。